בנדיקט | צילום: שרית גופן
בוקר טוב
משנקרא
אומרים שאפילו אחד זה יותר מדי עבור מי שעושה לגזרתה, אבל ממילא אי אפשר להסתפק רק באחד, אז יאללה, אם כבר אז כבר. פור גודס סייק, אין מצב לעמוד בפני פנקייק. נסו והיווכחו
פנקייק קרם אוראו
ל 15-18 מיני פנקייקים תפוחים
כלים
3 טבעות (רינגים) בציפוי נון־סטיק בקוטר 9 ס"מ
24 עוגיות אוראו
½ כוס (120 מ"ל) שמנת מתוקה
חמאה מומסת או שמן לציפוי הרינגים
אופן ההכנה
> מכינים את בלילת הפנקייק (ראו מתכון פנקייק אמריקאי קלאסי בסוף ההפקה).
> קרם אוראו: מפרידים בין שתי שכבות העוגיות ובסכין מגרדים את קרם העוגיות. מניחים את הקרם בקערה אחת ואת העוגיות בקערה אחרת. מרסקים את העוגיות לפירורים גסים במעבד מזון או קוצצים בסכין.
> מחממים את השמנת המתוקה במיקרוגל או בסיר קטן עד שהיא כמעט רותחת, יוצקים אותה על פירורי העוגיות ומערבבים היטב.
> מחממים את מילוי האוראו (הקרם הלבן) במיקרוגל20 ־30 שניות לפני ההגשה, כדי שיהיה נוזלי.
> הרכבת המנה: מחממים מחבת נון־סטיק על להבה בינונית. משמנים קלות.
> טובלים את הרינגים בשמן או בחמאה מומסת ומניחים במחבת. יוצקים לכל אחד מהרינגים מצקת מהבלילה, כך שהתערובת תגיע עד חצי מגובה הרינג. מטגנים על להבה בינונית2 ־ 3דקות, עד שבּועות עולות על פני השטח, מסירים את הרינג, הופכים את הפנקייק בזהירות ומטגנים מהצד השני עד הזהבה.
> הגשה: מניחים שני פנקייקים זה מעל זה ובכפית יוצרים חור במרכז הערימה. מניחים את הפנקייקים עם החור על פנקייק אחד שלם, כך שנוצרת מעין כוס. ממלאים את הכוסית במלית העוגיות ומקשטים מעל בקרם הלבן.
פנקייק בננה
כלים
3 טבעות (רינגים) בציפוי נון־סטיק בקוטר
12 ס"מ
פלנצ'ה
כוס מדידה
1 בננה פרוסה לפרוסות
4 כפות חלב ממותק (אפשר יותר, לפי הטעם)
1 כף קוקוס קלוי
חמאה מומסת או שמן לציפוי הרינגים
אופן ההכנה
> מכינים את בלילת הפנקייק
(ראו מתכון פנקייק אמריקאי קלאסי בסוף ההפקה).
> טובלים את טבעות הפנקייק בחמאה מומסת ומניחים על הפלנצ'ה.
> מודדים שליש כוס בלילה בכוס מדידה ומוזגים לכל טבעת.
> מניחים בכל טבעת 5 פרוסות בננה. כשנוצרות בועות על פני שטח הבלילה והיא תופחת ומתייצבת, מסירים את הטבעת והופכים את הפנקייק ל־3 דקות נוספות.
> הרכבת המנה: מניחים את שלושת הפנקייקים זה על גבי זה במרכז צלחת 28 ס"מ. מניחים 3פרוסות בננה כמניפה על הפנקייק העליון. יוצקים בזיגזג את החלב הממותק מעל הפנקייק ויוצרים שלולית קטנה מסביב על הצלחת. מפזרים מעל הכל קוקוס קלוי.
פנקייק אמריקאי קלאסי
ל 30 מיני פנקייקים תפוחים
½ 2 כוסות + 3 כפות (400 גר') קמח
1 כוס (120גר') אבקת סוכר
1 כפית (10גר') אבקת אפייה
½ כפית ( 5גר') סודה לשתייה
½ כפית מלח
4־ 5 ביצים בגודל M
1 כוס ( 240מ"ל) רוויון
(אפשר להשתמש גם בשמנת לבישול 15% שומן או בשמנת מתוקה)
1 כוס (240 מ"ל) חלב
50 גר' חמאה מומסת (או חמאה אגוזית)
סירופ מייפל ואבקת סוכר להגשה
אופן ההכנה
> מחממים מחבת נון־סטיק על להבה בינונית.
> מניחים בקערה את כל המצרכים היבשים, מערבבים ומוסיפים את המצרכים הרטובים. מערבבים 15 שניות עד שמתקבלת בלילה אחידה (לא לערבב יותר מדי כדי שהפנקייקים ייצאו עדינים). אם הבלילה סמיכה מדי, מוסיפים מעט חלב.
> משמנים את המחבת במעט שמן או חמאה ויוצקים חצי מצקת מהבלילה. יוצקים עוד שניים־שלושה פנקייקים כאלה במחבת. מטגנים על צד אחד כ־2 דקות, עד שרואים בועות עולות לפני השטח ופני החלק התחתון זהובות. הופכים בזהירות ומטגנים על הצד השני דקה נוספת, עד להזהבה.
> מעבירים לצלחת וחוזרים על הפעולה עם שאר הבלילה. מגישים עם סירופ מייפל ואבקת סוכר.
Appetite!
קבוצת המסעדות של בנדיקט מספקת ארוחות בוקר מסביב לעולם, מסביב לשעון, וגם פנקייקים במילויים שונים.